原料：

湖南臘肉120克，苦瓜180克，小蔥段30克，豆豉粒30克，干辣椒20克，老抽、雞粉、白糖各適量。

制法：

1、將臘肉洗凈、切片，苦瓜去瓤，切斜刀片，分別焯水備用；

2、鍋入油燒熱，下臘肉片煸香，加老抽、小蔥段、干辣椒、豆豉粒炒香，入苦瓜片，加雞粉、白糖調(diào)味，炒香，裝盤即可。

點評：

臘肉香氣四溢，苦瓜的清苦與臘肉的熏香融合得恰到好處，特別惹味。

出品人：蒲猛