材料：

主料：

干蹄筋75克，肉丸10個(gè)，鵪鶉蛋10個(gè)。

配料：

肉片30克，香菇片40克，大紅辣椒20克，蔥段5克。

調(diào)料：

熱豬油25克，鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

制作方法：

1.將蹄筋用清水泡發(fā)，清洗干凈。

2.鍋燒熱，倒入八成豬油，下入蹄筋煸炒，加入高湯燒開。

3.放入肉丸、鵪鶉蛋、肉片、香菇、大紅椒片調(diào)味。

4.撒上蔥段，即可出鍋。

特點(diǎn)：

湯汁濃郁，鮮香可口。 

大師點(diǎn)評(píng)：

成菜品相漂亮，蹄筋漲發(fā)恰到好處。