原料：

基圍蝦，青、紅椒米，蒜蓉，自制椒鹽。

制法：

1、基圍蝦洗凈，剪去蝦須，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝水；

2、鍋入油燒至160℃～180℃，入蝦炸至金黃干香，撈出瀝油；

3、鍋留底油，爆香蒜蓉、青紅椒米、椒鹽，入炸好的蝦翻勻炒香，出鍋裝盤即可。

點(diǎn)評(píng)：

廣東傳統(tǒng)做法，鮮甜香脆，外酥里嫩，色澤金黃，特別適合佐酒。

椒鹽的配方：

十三香，鹽，五香粉，胡椒粉，辣椒粉。