材料：

原料：

放養(yǎng)豬的五花肉4千克，糯米350克，黑米150克。

調(diào)料：

腌料（鮮辣椒醬250克，高度白酒500克，鹽50克，姜片100克）

菜子油20克，大豆油50克，蔥花15克。

制作：

1、五花肉洗凈，切成大塊，加入腌料拌勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，腌制90天左右。

2、糯米和黑米混合均勻，加入清水蒸成大米飯，然后分成大小均勻的9份，團(tuán)成球形，擺入盤中。

3、取腌好的五花肉200克洗凈，切成5×6×0.4厘米的片。

4、鍋入大豆油燒至五成熱，放入五花肉小火煎至肉成熟，取出放在米飯上。

5、鍋入菜子油燒至四成熱，放入腌五花肉的辣椒醬100克，小火煸炒出香味，出鍋放在五花肉片上，撒蔥花點(diǎn)綴。

特色：

這是一道侗家特色菜。豬肉加入腌料拌勻后密封腌制90天，腌好的半成品帶有特殊的鮮香味，只需要煎制，就能上桌。粗獷中帶有民族的特色，因而吸引了很多食客。