材料：

主料：

活三黃雞1只約900克。

配料：

洋蔥20克、大蔥20克、生姜20克、純凈水33克。

調(diào)料：

鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克  香葉2片。 鐵觀音10克。

制作：

1.三黃雞去凈內(nèi)臟，破肚主骨拍碎洗凈，瀝干水分待用。

2.鐵觀音沖入開水500克，待涼后與調(diào)料按比例調(diào)好味，與雞一起腌制8-12小時(shí)。

3.烤箱溫度調(diào)至上150度、下250度，放入腌好的雞，烤1小時(shí)后，將烤箱溫度調(diào)至上250度，下火150度烤30分鐘，至雞外皮金黃色，雞油全部出來即可。

4.將烤好的雞放砂鍋中調(diào)味，收汁待湯汁濃郁即可。

特點(diǎn)：

色澤金黃，淡淡的茶香味。雞的香味體現(xiàn)的淋漓盡致。

注意事項(xiàng)：

烤制時(shí)一定注意火候。

出品人：候果