材料：

主料：

清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。

配料：

老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。

調(diào)料：

鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。

制作：

1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。

2.雞砍成2：5厘米左右的小塊，放入器皿內(nèi)。

3.將調(diào)料均勻撒在雞塊上。

4.將姜片、酸藠頭、蒜頭、小米椒依次放在雞塊上，再放入剁辣椒、淋入高湯,上電磁爐用火鍋模式煮15分鐘即可。

特點(diǎn)：

雞肉鮮嫩、酸辣開味。

注意事項(xiàng)：

一定要選用清遠(yuǎn)雞。

特色：

雞肉鮮嫩，酸酸辣辣的，很開胃；雞精盡量少放一點(diǎn)，以使雞的原味更好的凸顯出來(lái)。

出品人：黃詞杰