材料：

主料：豬手

輔料：花生仁、香蔥、老姜、玫瑰腐乳

調(diào)料：腐乳汁、老抽、紹興黃酒、冰糖、油

做法：

1.豬手洗凈切塊放入鍋中，加入沒過豬手的冷水大火煮開，再略煮片刻，出盡血沫。撈出后用冷水沖洗干凈，并刮凈表皮油污，如果仍有殘留豬毛，也在此時擇凈。

2.玫瑰腐乳、腐乳汁一同放入碗中，用湯匙把腐乳壓成泥備用。香蔥洗凈打結(jié)，老姜拍破備用?；ㄉ葜帘砥て鸢?，剝掉紅衣備用。

3.炒鍋中注入油，大火加熱至5成熱，放入擦干的豬手塊翻炒至表皮微微起泡，烹入紹興黃酒，調(diào)入腐乳泥和老抽，加入冰糖和足量熱水，倒入花生大火煮開后小火燜煮1小時。

4.調(diào)入鹽后調(diào)大火力，收濃湯汁即可。