原料：

排骨400克，云南雕梅20克，姜蒜丁10克，八角、草果各1個，云南甜醬油20克，白糖20克。

制法：

1、將排骨剁成小段，入熱油炸至色澤金黃，撈起瀝油備用；

2、鍋入少許色拉油，下白糖炒出糖色，放排骨翻炒均勻，加姜蒜丁、八角、草果、云南甜醬油、云南雕梅，燜至湯汁收干，出鍋裝盤即可。

點評：

特別開發(fā)的大理系列菜品之一，用白族的手工雕梅燒制，酸酸甜甜的滋味讓人一試難忘。

出品人：石軍峰