材料：

主料：豬蹄、豬尾和豬排骨

輔料：姜蔥、料酒和花椒

調(diào)料：川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精

做法：

1、把豬蹄、豬尾和豬排骨分別治凈，放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里，汆一水便撈出來沖洗干凈。

2、取川式老鹵燒開，放入豬蹄、豬尾和豬排骨以后，加糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精，改小火慢慢鹵熟便撈出，稍晾涼后，分別斬成塊裝小碗里上桌。