材料：

主料：

仔鵝肉

輔料：

小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鮮藤椒

調(diào)料：

菜油、藤椒油、雞精、味精、豆瓣醬

做法：

1、把仔鵝肉改刀成小塊，小尖椒切彈子形狀。

2、鍋里放菜油燒熱才加入豬油，隨后下仔鵝塊煸香，其間加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣醬，摻入鮮湯燒沸后，加蓋將鵝肉燜熟。關(guān)火后，揀出鵝肉待用。

3、凈鍋里放藤椒油，先放入鮮藤椒和尖椒炒香，下仔鵝塊翻炒勻以后，再把之前燜鵝的原湯倒進(jìn)去燜一會(huì)兒，其間調(diào)入雞精和味精，起鍋裝盤(pán)便可上桌。

創(chuàng)菜思路：

這是在“農(nóng)家樂(lè)”燒鵝肴的做法基礎(chǔ)上改良而來(lái)。不同之處在于，先把鵝肉燜熟，然后換鍋加鮮藤椒和尖椒一起炒制成菜。