選用四川梓潼縣產(chǎn)的有機鮮銀耳，顏色潔白、口感脆嫩，搭配黃瓜做成素刺身，清爽宜人；

蘸料是出品總監(jiān)自己研制的一款醬油，以蘿卜、香菇、昆布熬成的清湯加兩種醬油混合燒開而成，還有現(xiàn)磨的山葵根，前者鮮而不咸，后者辣而不沖，非常好吃。

試吃體驗

第一次知道銀耳也能生吃！這種鮮貨比泡發(fā)的干銀耳爽脆得多，冰冰涼還帶有一股蘭草香，實在是消暑利器。

醬油很鮮卻不怎么咸，加上當(dāng)堂現(xiàn)磨的山葵根，放到鼻尖都能聞到濃郁的香氣。據(jù)出品總監(jiān)說，這款銀耳已經(jīng)成為鎮(zhèn)店之寶，在食客們的強烈要求下，連續(xù)三個節(jié)氣一直保留在菜單中，足以見其受歡迎程度。

制作流程（兩位量）：

有機黃瓜150克用鋸齒刀切成長短不一的條，豎立在盤中；鮮銀耳200克摘去雜質(zhì)洗凈，瀝干后圍著黃瓜擺一圈，旁邊點綴一截桂皮、少許香椿苗，帶兩小碟醬油、現(xiàn)磨山葵根即可走菜。