有味的豬腳這道菜是長(zhǎng)沙某連鎖店的特色菜，做法夠家常，味道突出，非常受食客的歡迎，現(xiàn)在很多餐廳都在模仿推出這道菜品。而此菜的做法很簡(jiǎn)單，豬腳焯水后加入調(diào)料拌勻，放入高壓鍋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間“高壓蒸制”，做好的成品本味突出，肉質(zhì)軟爛。

制作：

1、生豬前蹄650克洗凈，每個(gè)豬腳剁成大小均勻的8塊，沖漂去血水，放入冷水鍋內(nèi)，倒入蔥段、姜片、料酒各10克，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。

2、將豬腳撈出，沖洗干凈，加入瀏陽(yáng)豆豉15粒，辣椒粉、紅燒醬油、黃豆醬油各10克，鹽、味精各5克拌均勻。

3、取一個(gè)高壓鍋，放入不銹鋼架子，然后將拌勻的豬腳放入盤(pán)中，蹲在架子上，在高壓鍋內(nèi)倒入適量清水，蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱至上氣，改小火壓制50分鐘左右，關(guān)火散氣，將豬腳取出，撒入蔥花即可。