爬蝦（瀨尿蝦）被潮汕人稱為“蝦姑”，因其肉質(zhì)清甜肥厚，也是生腌中的必備菜式。

初加工：

活蝦姑洗凈備用。

調(diào)腌汁：

盆內(nèi)放入大蒜末250克、香菜末250克、紅椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升，倒入味事達(dá)味極鮮醬油2瓶約760毫升。

腌制：

將蝦姑倒入腌汁內(nèi)拌勻，放在墊有冰沙的點(diǎn)菜臺(tái)上腌制約3-4小時(shí)即可食用。

走菜流程：

取蝦姑10條，切成3厘米長(zhǎng)的小段，裝盤后再澆入少許腌汁即可上桌（圖中為整蝦）。

▲腌汁內(nèi)倒入活蝦姑。

▲拌勻腌制3-4小時(shí)。