這道菜加入鮮味十足山菇和紅薯粉一起煨制成菜，彈滑的紅薯粉充分吸收了山菇的鮮嫩滋味，變得異常鮮美。

初加工：

山菇50克先用冷水快速清洗一遍，再用冷水浸泡15分鐘，撈出嶗山菇用水反復洗8次，泡嶗山菇的水過濾。

熟處理：

1、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入姜片、蒜子各10克，干黃椒20克爆香，接著下入五花肉片50克中火炒至肉打卷，放入嶗山菇，中火炒1分鐘，倒入泡嶗山菇的汁水200克燒開，用龍牌醬油8克、雞飯老抽5克、雞粉3克、鹽2克調(diào)味，煨至山菇入味后，撈出料渣，離火。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油20 克，燒至五成熱時，放入姜片、蒜子各10克，小米辣椒圈20克爆香，放入步驟一的原料和泡好的紅薯粉250克，大火燒開，用鹽、雞粉各3克調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入蔥花、紅椒圈各2克點綴。