鳳陽(yáng)地鍋雞是盛行于淮河兩岸的特色農(nóng)家菜， 地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

原料：

草雞、面粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽

做法：

1、把雞剁小塊后，用開(kāi)水把幾塊炸一下鍋里放少許油，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色，肉香四溢，加入蔥姜蒜、花椒、辣椒、鹽，翻炒后加入適量的水。

2、面粉加水和好，做成面餅，等鍋里開(kāi)了，就可以揪成小塊餅貼在菜周?chē)筒松?。鍋蓋蓋上，等面餅熟了就可以了。

注意事項(xiàng)：

1、做餅的面和得不要太硬，以免影響口感。

2、燉雞時(shí)不要放醋，否則雞不易燉爛。

3、若是想做軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉，喜歡緊，拽一點(diǎn)的就多揉幾下。