材料：

鹽鹵豆腐750克，特制梅干菜50克，新鮮辣椒末、蔥花各5克；土醬油10克。

做法：

1、將整塊豆腐切成正方體或長方體，放入開水中，文火燉10分鐘。

2、將豆腐裝盤，淋上土醬油，把特制梅干菜放在豆腐上，撒辣椒末、蔥花即可。

特制梅干菜：

用土豬五花肉和梅干菜燒制的梅干菜豬肉，從中取出梅干菜。

關(guān)鍵：

1、特制梅干菜一定要用豬五花肉一起燒制而成。

2、豆腐必須用文火燉，以整塊豆腐都熱為準。