啤酒鴨是一道十分經典的家常菜，而此菜則是在其基礎上稍加改良，推出后一直熱銷。

材料：

番鴨400克，新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、干紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml。

做法：

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml，大火燒開后，轉小火蓋上鍋蓋燜；燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續(xù)燜，讓酒味散去。

5、水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。