制法：

1、把豬腦花治凈后，切成丁，入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆熟，撈出來瀝水，待用。

2、凈鍋入泡椒油燒熱，下入泡姜米、蒜米、孜然粉、泡辣椒末、豆瓣和蔥花炒香出色，摻鮮湯燒沸，放入豬腦花丁和內(nèi)脂豆腐粒，調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精、白糖、胡椒粉和生抽，用小火燒入味。

3、燒至入圍后，下入水淀粉勾濃芡，出鍋裝入盛器內(nèi)，撒上酥黃豆和蔥花，即成。