材料：

主料：

活扇貝5只，韭菜梗中段100克，白玉菇130克，蛋清50克，黃彩椒片5克，蝦膠60克。

調(diào)料：

色拉油1千克（約耗30克），玉米淀粉60克

A料（鹽2克，味精1克，醬油5克）。

做法：

1、白玉菇洗凈，用刀切開，釀入蝦膠，拍玉米淀粉，入六成熱油鍋，炸至金黃色；

2、扇貝治凈，取肉，從中間片開，掛蛋液，拍粉，入五成熱油鍋，煎至金黃色；

3、另起鍋，入色拉油5克燒熱，入韭菜梗炒香，入白玉菇、扇貝、黃彩椒片、A料翻炒均勻，即可裝盤。