原料：

裸斑魚(yú)1條（重約750克），姜塊、蔥結(jié)、姜末、蒜泥、泡椒末、泡姜末、蔥花、芹菜花、藿香葉各少許。

調(diào)料：

豆瓣醬、濕生粉、料酒、菜油各適量。

制作：

1、將裸斑魚(yú)宰殺治凈，鍋置火上并注入清水，放入姜塊、蔥結(jié)和料酒燒至微開(kāi)時(shí)，放入裸斑魚(yú)小火燜熟，撈出來(lái)后擺在長(zhǎng)條盤(pán)里。

2、凈鍋入菜油燒熱，放入姜末、蒜泥、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水燒開(kāi)后，倒入濕生粉勾芡，見(jiàn)鍋里已收汁亮油時(shí)，加入蔥花、芹菜花和藿香輕輕拌勻，起鍋舀入盤(pán)中裸斑魚(yú)身上，撒上藿香絲，即成。