原料：

鮮牛蹄筋300克，洋蔥塊100克，青紅椒塊80克，干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)各少許。

調(diào)料：

香辣醬30克，鹽、料酒、醬油、味精、雞精、花椒油、香油、紅油、色拉油各適量

制作：

1、牛蹄筋入沸水鍋先汆一水，再放入高壓鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒和適量的清水后，壓15分鐘取出來，改刀成小條備用。

2、凈鍋放油燒至四成熱時，下蹄筋條、洋蔥塊和青紅椒塊，過油后倒出來瀝油。

3、鍋留底油并放適量的紅油，先下干辣椒節(jié)和花椒炒香，然后放香辣醬炒幾下，便倒入過油后的蹄筋條等料，再加鹽、醬油、雞精、味精、花椒油和香油，炒勻即成。