材料：

主料：

凈跑山雞600克，香菇200克。

輔料：

蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲適量。

調(diào)料：

黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。

制法：

1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好的香菇切成塊，青紅美人椒洗凈切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅美人椒段，調(diào)入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時(shí)撒些蔥絲，即成。