原料：

大對蝦600克，雜果400克，雞蛋50克。

調(diào)料：

精鹽6克，梅花味精、太太樂雞粉各5克，蔥姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），饃頭粒50克，生粉100克。

制作：

1、把大對蝦沖洗干凈，去頭去皮留尾，取出沙線，用精鹽、梅花味精、太太樂雞粉以及蔥姜水腌制5分鐘左右備用；

2、把腌制好的大對蝦晾干水分，拌入生粉，把拍入生粉的大對蝦，邊敲邊放入生粉，敲制成大片狀；

3、將雞蛋調(diào)成雞蛋液，在放入敲制成的大對蝦片，滾上饃頭粒備用；

4、炒鍋治凈置旺火上，放入食用油燒至七成熱，放入加工好的大蝦片，炸成金黃色，撈出瀝干油，裝入盤中，中間倒入冰鎮(zhèn)好的雜果即可上桌。