賣(mài)點(diǎn)：

這道菜是堅(jiān)持草魚(yú)現(xiàn)宰現(xiàn)做，并且草魚(yú)汆水時(shí)，不需要添加任何的調(diào)味料，汆到八分熟即可撈出，然后將醬汁澆在魚(yú)上，配鐵鍋上菜，在餐桌上加熱，既烘托了用餐的氣氛，又保證了魚(yú)肉的鮮美，銷(xiāo)量異常火爆。

材料：

主料：

草魚(yú)1條（重約1千克），圓蔥絲50克，紅椒圈、香菜段、姜米各5克。

調(diào)料：

野山椒醬、黃燈籠醬、美極豉香鮮各20克，料酒、二湯各150克，美極鮮雞粉、鹽各2克，色拉油100克，芝麻油1克。

制作：

1、圓蔥絲放入鍋中墊底；草魚(yú)宰殺制凈，從背部片開(kāi)成兩片，分別打上一字花刀，入沸水中汆至八成熟，撈出放入圓蔥絲上。

2、鍋入色拉油燒至七成熱，下姜米、野山椒醬、黃燈籠醬煸香，烹入料酒，調(diào)入二湯，放美極鮮雞粉、鹽、美極豉香鮮，小火熬制3分鐘。

3、待湯汁濃稠時(shí)，淋芝麻油，起鍋澆在魚(yú)上，撒紅椒圈、香菜點(diǎn)綴，上桌后加熱食用。