賣點：

這道菜品采用吊鍋走菜，用餐氣氛飆升；鮮兔肉不需預處理，直接煸炒，肉質鮮嫩，口感Q彈爽滑，湯汁濃郁，銷量領先。

材料：

主料：

凈兔肉200克，紫圓蔥絲40克，姜片、蒜瓣、大蒜葉、干辣椒節(jié)各5克。

香料：

八角2顆，桂皮1克。

調料：

美極小炒鮮、郫縣豆瓣醬各5克，美極鮮雞粉2克，美極濃縮雞汁3克，菜子油50克，高湯600克。

制作：

1、凈兔肉切??；紫圓蔥絲墊入吊鍋底。

2、鍋入菜子油燒至七成熱，放入姜片、蒜瓣煸香，倒入兔肉丁翻炒，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣醬翻炒均勻。

3、調入高湯，下美極鮮雞粉、美極濃縮雞汁、美極小炒鮮調味，放入干辣椒節(jié)，中火熬至湯汁黏稠，倒在圓蔥絲上，撒大蒜葉點綴即可。