原料：

土雞蛋12個(gè)，豬肉末250克，薺菜150克，菜心100克，A料（娃娃菜、水發(fā)粉絲各100克，泡好的黑木耳50克）。

調(diào)料：

高湯500克，B料（生抽、味精、雞精各5克，美極鮮、辣椒各3克，熟豬油20克），C料（生抽、老抽各2克，味精、雞精、胡椒粉各3克，料酒5克），紅椒圈3克，料酒5克，色拉油50克。

制作：

1.薺菜、菜心汆水，切碎后混合，加入肉末、C料，朝一個(gè)方向攪拌上勁，制成餡料。

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三成熱時(shí)，放入攪打后的雞蛋煎成蛋餅，放入餡心，直接對(duì)折包成蛋餃。

3.A料汆水，加高湯、B料，大火燒開(kāi)，倒入燒熱的平底沙鍋內(nèi)，放入蛋餃，蓋上蓋子，小火繼續(xù)燜5分鐘，放入紅椒圈和料酒，上桌即可。