1、牛肉腌制上漿，入油滑制，倒出備用；

2、鍋留底油，入蔥姜爆香，在下豆瓣醬煸炒下火鍋油烹入料酒，加入高湯調(diào)味，下入金針菇，豆苗汆燙撈出如盤墊底，牛肉放上面，湯汁收濃縮后倒入碗中；

3、最后用紅油炸香干辣椒潑在肉上即可。