原料：

雞、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉。

做法：

1.將雞斬塊，置于流動(dòng)水下反復(fù)抓洗至水清，擰干水分備用;將雞塊放入盆中，生姜切片入盆，調(diào)入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌勻腌制10分鐘左右。

2. 云耳泡發(fā)洗凈，控干水分后，鋪入蒸盤中;枸杞子淘洗后控水備用。

3. 將腌制好的雞塊平鋪在云耳上，撒上枸杞子;

4. 蒸鍋內(nèi)入水，大火煮開后將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時(shí)，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。