制作：成都龍鳳大院度假酒店 劉彬

材料：

主料：

排骨200克。

輔料：

芋艿200克，香蔥10克。

調(diào)料：

鹽5克，味精5克，胡椒3克，料酒5克，豬油10克，雞油10克。

制作：

1、排骨剁小塊，加鹽、胡椒、料酒腌制30分鐘后，加雞蛋、生粉拌勻。

2、芋艿洗凈，去皮，汆水備用。

3、鍋內(nèi)燒熱油至七成熱，把排骨炸至金黃色，撈出瀝干油份。

4、取一器皿，把排骨和芋艿入蒸箱蒸熟，倒入鍋中，加高湯調(diào)味即可。

關(guān)鍵：

芋艿要挑選本地毛芋艿，不要買冰鮮芋艿口感不好。