很多酒店都在做類似的這道菜，我們的做法比較簡單，但是耗時比較久。烹調(diào)時，加入骨頭湯、鮑魚汁、白糖、瑤柱汁、老抽長時間燒制山藥，確保菜肴入味透徹。

材料：

原料：

鐵桿山藥500克，活鮑魚6個，薄荷1克。

調(diào)料：

骨頭湯1千克，港順鮑魚汁100克，老抽5克，白糖10克，瑤柱汁15克。

制作：

1、活鮑魚放入溫水中加熱至定形，撈出取肉，順長一切二。

2、山藥洗凈去皮，切成長4厘米-5厘米的段，焯水后放入沙鍋內(nèi)，倒入所有調(diào)料，大火燒開，改小火煲約1小時，放入鮑魚肉，繼續(xù)小火煲10分鐘，關(guān)火后裝入提前燒熱的沙鍋內(nèi)，用薄荷點綴。