做法：

1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。

2、把鴨血切成片，酸菜切成節(jié)，備用。

3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節(jié)爆炒一兩分鐘，隨后把肥腸塊放進(jìn)去，加老抽煸炒上色后，摻入鮮湯燒開，把鴨血下鍋并調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒和辣椒，燒至肥腸入味便起鍋裝盤。