冰川果又叫冰川冬瓜，產(chǎn)于西藏和尼泊爾的高原地帶。受到生長環(huán)境的影響，它的密度比較大，生長緩慢，體硬且水分少，每個(gè)重約四兩。瓜身呈草綠色，有一層白霜覆面。冰川果因帶有瓜果的甜味和粉糯的質(zhì)感，所以又被稱為“糯米冬瓜”。烹調(diào)時(shí)，我們用蝦仁和火腿片給冰川果增鮮，粗料精做。

初加工：

冰川果600克去皮，洗凈后切成長6厘米、厚1.5厘米的條，放入沸水鍋內(nèi)加入鹽5克，大火焯透，撈出控水。

熟處理：

鍋內(nèi)放入菜子油50克，燒至五成熱時(shí)，放入咸蛋黃蓉20克煸香，下入骨頭湯200克燒開，放入蝦仁30克、金華火腿片5片和冰川果，煮開后用鹽4克調(diào)味，小火燒3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)，上菜即可。