制作：張偉

炒雞蛋也能炒出78%的毛利，烹調(diào)時，加入了馓子和煎餅，上桌后卷食，口味不錯，口感也很豐富，客人樂意品嘗。

材料：

主料：

草雞蛋2個，茶馓150克，煎餅12張。

調(diào)料：

色拉油500克（約耗30克），孜然粉、辣椒面各1克，椒鹽4克，香菜段20克。

制作方法：

1、茶馓掰成長5厘米的小段，放入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入攪拌好的草雞蛋，中火炒至凝固，放入剩余的調(diào)料、茶馓翻拌均勻，取出放入容器內(nèi)，配煎餅上桌卷食。