做法：

1.把豬排骨斬成長短一致的節(jié)，先放自來水下沖凈血水，再下川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來待用。

2.凈鍋放色拉油，燒至七成熱時下鹵過的排骨，炸至色金黃便撈出來盛盤中。

3.換鍋入菜油燒熱，先下老干媽豆豉、芹菜末、青椒圈炒香，其間調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉和十三香，起鍋舀在盤中排骨上面，撒些香菜葉即成。