材料：

原料：

河蝦200克。

調(diào)料：

菜子油20克，五福菜30克，鹽5克，蔥姜汁10克，色拉油500克（約耗50克）。

制作：

1、蝦洗凈，從肚子上開一刀，加入鹽3克、蔥姜汁腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六七成熱時(shí)，加入河蝦，小火浸炸至酥脆，撈出控油。3、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入五福菜小火煸炒至出香，倒入河蝦，用剩余的鹽調(diào)味，大火翻炒10秒鐘，出鍋裝盤。

土法：

炒河蝦是非常大眾的菜肴，烹調(diào)時(shí)加入農(nóng)家腌漬的五福菜，成菜別有一番滋味。

五福菜：

五福菜是湖南常見的一種腌菜。它是用高山粗纖維大青菜為原料加工而成，當(dāng)?shù)厝讼矚g用具有鮮、香、脆、嫩四大特色來形容它。用它來炒制很多干爽的菜肴，最為適宜。