原材料：

蝦仁，雞腿肉，鴨胗，筍，香菇，火腿，雞蛋，蔥花，米飯

配料：

雞粉

制作

1、將原材料烹煮加工成熟制品。加工筍尖時(shí)，先用清水焯水，撈出洗凈后放入高湯微煮，以保留筍尖的醇香。加工雞肉時(shí)，注意要使用雞腿肉以保證肉質(zhì)鮮嫩；

2、改刀，將加工好的食材切成米粒大??；

3、鍋中倒入油，倒入打好的雞蛋（蛋黃與蛋白比例為4:1），開大火，滑成幼絲。將筍尖、雞腿肉、鴨胗、蝦仁、香菇、米飯等食材放入鍋中，大火翻炒，最后放入蔥花即可。