特色：

這道菜最大的特色，就是我用土豆泥來(lái)燒制土豆，讓土豆表層形成一圈酥脆的表皮，而且由于土豆泥提前進(jìn)行調(diào)味，因此味道鮮美。

砧板：

1、沙地土豆（口感比較粉）250克，切成3厘米見(jiàn)方的塊。

2、土豆蓉100克加火腿末、廚邦雞粉、廚邦醬油各5克，水80克調(diào)制。

爐頭：

1、土豆塊入四成熱的油鍋中炸制15分鐘左右，至成熟。

2、平底鍋燒熱，放入土豆塊煎一下，加入調(diào)好的土豆蓉，小火慢慢煎至兩面金色，淋出鍋前撒韭菜末20克，裝盤即可。