做法：

1、魽魚(yú)宰殺治凈，加料酒稍腌味后，放入六成熱的油鍋炸定型，然后轉(zhuǎn)小火浸炸至熟透，撈出來(lái)瀝油后，放盤(pán)里待用。

2、鍋里放適量色拉油燒熱，下豬肉末炒散，加鹽、胡椒粉、料酒和生抽調(diào)好味，制成肉臊待用。

3、鍋洗凈另放適量色拉油燒熱，下青椒圈、紅小米椒節(jié)、姜米、蒜米和炒好的肉臊，翻炒均勻后，加少許孜然粉、花椒面和豉油調(diào)味，出鍋舀在盤(pán)里魽魚(yú)上，即成。

特色：

此菜的靈感來(lái)自于烤魚(yú)，改烤為炸，再加炒好的青椒料而成。