南寧瑤王府民俗風(fēng)情餐廳以桂林恭城油茶為主打特色，生意十分火爆，其廚政總監(jiān)劉世友發(fā)現(xiàn)打完油茶的料渣質(zhì)地松軟，入口略帶茶香和辣口，于是將其加肉末、鹽、料酒調(diào)成餡，做了一款蛋餃，口味咸鮮獨特，低成本、高毛利。

大致做法：

艾苗洗凈切碎，摻入蛋液中打勻，淋入不粘鍋攤成蛋皮。取蛋皮包入茶料餡，折疊成蛋餃，旺火蒸熟?？腿它c菜后取適量蛋餃?zhǔn)⑷肷板?，配少許白蘿卜絲，舀入高湯并調(diào)底味，煮開即可上桌。