做法：

1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。

2、再加入適量的豆瓣醬炒香，投入青尖椒節(jié)、子姜片和冬菜末，加少許的鹽和味精，炒勻炒香便好（見圖）。

冬菜

特色：

冬菜是資中的特產(chǎn)，類似于川內(nèi)一些地方的鹽菜。用其來生爆回鍋肉，鄉(xiāng)土風(fēng)味極濃郁。