原料：

青鯇魚1條（約800克），蒜苗15克，芹菜段10克，小米椒、姜片各5克。

調(diào)料：

啤酒250毫升，老抽、鹽、雞精、味精、菜油各適量。

制作：

1、把鯇魚宰殺治凈后，在魚身兩面分別剞一字花刀，納盆后加姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻碼味。

2、往鍋里倒入適量的菜油，燒至七成熱時，先下姜片爆香，再放入魚煎至兩面都色澤金黃。

3、往鍋里倒入啤酒并摻250毫升清水，小火慢煮8分鐘后，淋入老抽并調(diào)入鹽、味精和雞精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分鐘后，起鍋裝盤。