原料：

茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量

制法：

1.把茄子改刀成一字條后，粘勻生粉下油鍋，炸1分鐘便倒出來瀝油。

2.凈鍋放油，先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒香，摻入適量鮮湯并加鹽和白糖，才下炸過的茄條和苦藠，燒入味放雞精和味精，勾芡后便起鍋裝砂煲。