原料：

草魚1條（約1000克），雞蛋1個。

調料：

蠔油50克，橙汁30毫升，冰糖15克，辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、紅油、菜油各適量。

制作：

1、把草魚治凈取凈魚肉，改刀成塊后納碗，加鹽、料酒和胡椒粉腌味后，再加雞蛋和適量的生粉拌勻，等到放六成熱的油鍋里炸至酥脆時，倒出來瀝油。

2、鍋底留油，放入蠔油、冰糖、橙汁、醬油，改小火炒至冒泡且泡的大小均勻時，倒入炸好的魚塊，邊炒邊撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒勻后淋一點紅油，起鍋裝盤即成。