鮑魚的傳統(tǒng)做法，都是用蠔油或者鮑汁扣煮的熱食方式，而現(xiàn)今，梁師傅大膽嘗試研發(fā)，打破傳統(tǒng)，采用冷盤的方式來(lái)呈現(xiàn)鮑魚的另一面，入口冰涼，肉質(zhì)松軟。  

＜原料＞

澳洲6頭湯鮑、海蜇。

＜調(diào)料＞

蠔油、鹽、糖、雞粉。

＜做法＞

1.先將鮑魚用文武火煲制六小時(shí)后，冷卻待用。

2.擺盤，并放入爽脆的海蜇。