材料：

主料：

土鱔魚

輔料：

姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)

調(diào)料：

味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉

做法：

1、將土鱔魚宰殺治凈后，斬成段下到八成熱的油鍋里，炸至皮酥肉嫩時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，先下姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬和香辣醬炒香，再把泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒和干辣椒節(jié)下鍋，等到把鱔魚段下鍋爆炒一陣后，調(diào)入味精、雞精、白糖、辣椒粉和胡椒粉，起鍋裝盤時(shí)撒入花椒粉，即成。