原料：

活竹雞一只，粗鹽2包，脆炸粉、淮鹽各少許。

做法：

1、把活竹雞宰殺好，去除內臟后洗凈，剁成幾大塊，待用。

2、把雞塊用淮鹽拌勻，蘸上脆炸粉，炸至金黃，撈起瀝油后，放在錫紙上包好。

3、炒熱粗鹽，倒一半在煲底，放進“2”，再把余下的粗鹽都倒進煲仔內，蓋上煲蓋，拿去稍微再加熱5分鐘，上菜。