材料：

主料：鱔魚

輔料：

臘肉、干辣椒節(jié)、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬

調(diào)料：

鮮湯、雞精、味精

做法：

1、把鱔魚宰殺去內(nèi)臟，在背部剞直刀后，斬成節(jié)待用。

2、鍋里放菜油燒熱，下臘肉片炒香后，再加干辣椒節(jié)、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬和鱔魚節(jié)煸炒出味，待摻入適量鮮湯燒開后，改小火續(xù)燒3分鐘，撒入雞精、味精即可出鍋。