此菜看著簡單，卻因為口感外酥內(nèi)嫩這一特點而得過金獎。其制作的秘訣在于豆腐表面粘了一層脆炸粉。

制法：

1.把低筋面粉、泡打粉和生粉混勻成脆炸粉。另把春卷皮放在兩個帶眼的碼斗內(nèi)固定好，然后入油鍋炸成金黃酥脆的碗狀盛器。

2.把內(nèi)脂豆腐切成丁，直接放脆炸粉里裹勻后，下入五成熱的油鍋里，炸至表面金黃且酥脆時，撈出來瀝油，最后撒入椒鹽和勻便可裝春卷碗里上桌。