這道沙茶醬燜鴨塊適合家庭烹調(diào)制作，減少了油脂的用量，色澤金黃，沙茶香味濃郁，肉質(zhì)軟嫩、土豆耙糯入味。

原料：

鴨子1250克，土豆200克，香菇50克，洋蔥100克，杏鮑菇50克。

調(diào)料：

沙茶醬100克，料酒50克，醬油50克，姜片20克，蒜泥25克，辣椒面10克，白糖25克，濕淀粉30克，鮑汁或耗油30克，色拉油50克。

做法：

1、鴨子清洗干凈備用，土豆洗凈去皮備用，香瓜泡發(fā)，杏鮑菇洗干凈備用，洋蔥去皮洗干凈備用。

2、將鴨子剁成5厘米大小塊，土豆切成滾刀塊，洋蔥30克切成粒，剩下的切成菱形片，杏鮑菇切片，香菇片成兩半備用；姜10克切片，剩下的切成末。

3、鍋上火，倒入清水、料酒、姜片燒開，下入香菇、杏鮑菇汆水撈出備用；放入鴨塊燒開，大約煮15分鐘撈出，用清水洗干凈備用。

4、鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入姜末、蒜末、洋蔥末、山茶醬、鮑魚汁，炒出香味，再倒入料酒、醬油、辣椒面、白糖炒勻，倒入壓塊炒大約5分鐘，倒入土豆、香菇、杏鮑菇、洋蔥炒勻，倒入適量清水大火燒開，改小火燜大約半小時，淋入水淀粉勾芡裝盤即可。