原料

海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克

調(diào)料

姜片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各適量

做法

1 小土豆煮熟去皮，入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加姜片、蔥段汆水至熟，去殼取肉，清洗干凈，過油備用。青紅椒洗凈，切小段。

2 鍋內(nèi)入少許蔥油燒熱，下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香，烹料酒，入白糖和高湯燒開，中火熬出味，打去浮沫。

3 放入處理好的海螺肉、小土豆，改小火煨燒入味，放青、紅椒節(jié)，下水淀粉，大火收汁，淋少許豆瓣油即可。